Свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом Пленительный скарлат

  1. Iegagioi

    Iegagioi Кизина Гала


    ТЕСТО. Очищенную свёклу натрите на мелкой тёрке, выжмите 50мл сока. Взбейте размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар добела. Вбейте в сахарную массу яйца и взбейте ещё раз до пышности. Всыпьте просеянный вместе с мукой и разрыхлителем какао-порошок. Перемешайте смесь лопаткой до однородности. Добавьте кефир, свекольный сок, уксус и, если используется, пищевой краситель красного цвета. Тщательно перемешайте тесто лопаткой. Бумажные капсулы для выпечки заполните тестом на 2/3.

    ВЫПЕЧКА. Выпекайте в разогретой до t=160С духовке 20-35 минут до готовности. Если поверхность кексов покрылась трещинками, а лучина остаётся сухой - изделия готовы (у меня формы 2-х размеров - мелкие кексы выпекала 20 минут, а крупные 35). Извлеките кексы из духовки и остудите.

    КРЕМ. Охлаждённые сливки взбейте в крепкую пену. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Взбейте творожный сыр, растопленный шоколад и ванильный сахар. Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (крем получится жидковатым, пусть вас это не смущает). Наполните кремом кондитерский шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на поверхность капкейков в виде холмиков.

    ДЕКОР. Один кекс раскрошите в мелкую крошку. Посыпьте крошкой кремовые холмики. Вынесите капкейки на холод до полного застывания крема.

    Сложный рецепт свекольных капкейков с сырно-шоколадным кремом Пленительный скарлат домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 164 килокалорий.


    Свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом Пленительный скарлат
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Количество калории: 164 килокалорий
    • Количество порций: 25 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Изделия из теста

    Ингредиенты на двадцать пять порций

    • тесто:
    • 350 гр муки
    • 350 гр мелкокристаллического сахара
    • 2 яйца
    • 270 гр размягчённого сливочного масла
    • 150 мл 1% жидкого кефира
    • 50 мл свежего или бутилированного свекольного сока
    • 6 стол. ложек какао - порошка (30 гр)
    • 1 чайн. ложка 6% уксуса (у меня светлый «бальзамический»)
    • 1 пакетик разрыхлителя теста (10 гр)
    • 1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
    • несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)
    • Для крема:
    • 150 гр мягкого творожного сыра (у меня «Almette»)
    • 200 мл 35-38% сливок
    • 120 гр белого шоколада
    • 1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
    • Кроме того:
    • бумажные розетки для выпечки (у меня 2-х размеров: d=6 см, высота стенок 4 см + d=5 см, высота стенок 2,5 см)

    Пошаговое приготовление

    1. набор продуктов для теста: мука, сахар, размягчённое сливочное масло, яйца, 1% кефир, какао - порошок, сырая свёкла, красный пищевой краситель, 6% уксус (у меня светлый бальзамический), разрыхлитель теста, ванильный сахар.
    2. Очищенную свёклу натрите на мелкой тёрке, выжмите 50 мл сока.
    3. Взбейте размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар добела. Вбейте в сахарную массу яйца и взбейте ещё раз до пышности.
    4. Всыпьте просеянный вместе с мукой и разрыхлителем какао - порошок.
    5. Перемешайте смесь лопаткой до однородности.
    6. Добавьте кефир, свекольный сок, уксус и, если используется, пищевой краситель красного цвета. Тщательно перемешайте тесто лопаткой.
    7. Бумажные капсулы для выпечки заполните тестом на 2/2, .
    8. Выпекайте в разогретой до t=160 С духовке 20-35 минут до готовности. Если поверхность кексов покрылась трещинками, а лучина остаётся сухой - изделия готовы. Извлеките кексы из духовки и остудите. У меня формы 2-х размеров. Мелкие кексы выпекала 20 минут, а крупные 35.
    9. набор продуктов для крема: мягкий творожный сыр, 38% сливки, белый шоколад, ванильный сахар.
    10. Охлаждённые сливки взбейте в крепкую пену.
    11. Шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Взбейте творожный сыр, растопленный шоколад и ванильный сахар.
    12. Добавьте в крем взбитые сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх (крем получится жидковатым, пусть вас это не смущает).
    13. Наполните кремом кондитерский шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на поверхность капкейков в виде холмиков.
    14. Один кекс раскрошите в мелкую крошку. Посыпьте крошкой кремовые холмики. Вынесите капкейки на холод до полного застывания крема.

    Вкусные кексы с плотной рассыпчатой текстурой, шоколадными нотками и слабо выраженным свекольным послевкусием. Крем получился нежнейшим... В следующий раз заменю белый шоколад в креме на тёмный или горький (думаю, более выгодно подчеркнёт вкус выпечки). Капкейки пекла на большую компанию, вы можете сократить количество ингредиентов в 2 раза.



     
    varyak, Gepglpeex, СофьяА и 7 другим нравится это.
  2. Загрузка...

    Похожие рецепты кексаФорумДата
    Свекольные маффины с шоколадомМаффины10 дек 2016
    Свекольные маффины (300-й рецептик)Маффины9 дек 2016
    Свекольные кексы в микроволновкеКексы в микроволновке7 дек 2016
    Капкейки (они же маффины) Let it snowМаффины10 дек 2016
    Закусочные капкейки Цветочный восторгКапкейки9 дек 2016
    Капкейки с шоколадом «Овечки»Капкейки9 дек 2016
    Капкейки с масляным кремомКапкейки9 дек 2016

  3. Анька_Ж

    Анька_Ж Жалдак Анька


    Свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом Пленительный скарлат готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    Oeqbauein, gridina84, skgox и 4 другим нравится это.
  4. Ефросинина М

    Ефросинина М Ефросинина Марианна


    Очень довольна свекольными капкейками с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат! Благодарю за рецепт.
     
    Kbkodri, КристинаЧ, АнютаЗ и 6 другим нравится это.
  5. Uzeenevax

    Uzeenevax Анна


    Свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом Пленительный скарлат - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
    Lmqoidor, Маргарита_М, boyyj и 3 другим нравится это.
  6. Текутова Г

    Текутова Г Галя Т


    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    Prwouqk, Xufiolofi, zh_yaroslavna и 10 другим нравится это.
  7. Muzekobm

    Muzekobm Жёлудев Катарина


    спасибо за рецепт
    очень люблю свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат
     
    mayan, Xraeiyu, Gajohzbe и 5 другим нравится это.
  8. ЮляС

    ЮляС Суслина Юля


    Iegagioi, отличный рецепт свекольных капкейков с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат, все ингредиенты любимые.
     
    Мильченко Э, florya82, Joaiaox и 6 другим нравится это.
  9. Григалашвили Д

    Григалашвили Д Джульетта


    очень вкусный рецепт свекольных капкейков с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат, буду рада воспользоваться рецептом.
     

  10. Не могла мимо пройти!!
    К тому же я очень люблю свекольные капкейки с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат
     
    s_raya, Molmaruat, p_rimma и 8 другим нравится это.
  11. Wauimoek

    Wauimoek Владова Зоя


    Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
     
    Xeuspomlm, onpdiolp, Золотенко Д и 3 другим нравится это.
  12. Vrodzhfm

    Vrodzhfm Чукреева Виктория


    не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в свекольных капкейках с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат
     
    kovanova85, Oseoyeo, Кудряшова А и 5 другим нравится это.
  13. Nyxzblmif

    Nyxzblmif Булычёва Диана


    интересный рецепт, надо будет испробовать
     
    Iehoayfa, Качан А, l_margo и 6 другим нравится это.
  14. katarinas

    katarinas Светлая Катарина


    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    prokopova95, a_snezhanna, z_polina и 5 другим нравится это.
  15. sh_dasha

    sh_dasha Даша


    рецепт отличный
    Забираю, обязательно сделаю.
    Представляю, как это вкусно
     
    АняБ, Кира_Н, Aewetfv и 3 другим нравится это.
  16. heioqfou

    heioqfou Member


    Отличный рецепт, спасибо огромное
     
    kreusova88, finchurina97, Uieoovem и 5 другим нравится это.
  17. lyutich82

    lyutich82 Галка


    Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
  18. Jioeehetw

    Jioeehetw Зина


    ОО, мой любимы рецептик свекольных капкейков с сырно-шоколадным кремом пленительный скарлат
     
  19. Jlzoneiad

    Jlzoneiad Шкитина Александра


    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
  20. Ebpnkee

    Ebpnkee Гамаскова Вера


    спасибо за отличный рецепт!
     
    Wbuekat, Xufiolofi, mvoiif и 3 другим нравится это.
  21. luvdeq

    luvdeq New Member


    Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
    kudrina85, Fadaaau, Ebewoaloo и 7 другим нравится это.