штоллен классический

  1. Aiajmuny

    Aiajmuny София


    Сложный рецепт штоллена классического немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 92 килокалорий.


    штоллен классический
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 52
    • Количество калории: 92 килокалорий
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Немецкая кухня
    • Тип блюда: Изделия из теста

    Ингредиенты на три порции

    • 300 гр. изюма
    • 1 о0 гр. апельсиновые цукаты
    • 100 гр. лимонных цукатов
    • 100 гр. миндаля струганого
    • 100 гр. сушёной вишни
    • 100 гр. сушёной клюквы
    • 70 мл. рома
    • ОПАРА:
    • 40 гр. дрожжей
    • 250 мл. тёплого молока
    • 10 гр. сахара
    • 100 гр. муки
    • Для теста:
    • 500 гр. муки
    • 15 гр. сахара
    • 2 яичных желтка
    • 200 гр. мягкого масла
    • 200 гр. марципановой массы
    • 2 ч. л. соли
    • 1 ч. л. приправ для штоллена (Кориандер, цедра Апельсина и Лимона, Корица, Имбирь, Гвоздика, Мускат)
    • - опара
    • 150 гр. сливочного масла
    • 150 гр. сахарной пудры

    Пошаговое приготовление

    1. Цукаты, изюм, вишню, бруснику, мендаль поместить в контейнер, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь при комнотной температуре. Иногда встряхивая, не открывая крышки, контейнер.
    2. Для ОПАРЫ дрожжи перетереть с мукой, добавить сахар, развести молоком и оставить на 20-30 мин. до подъёма дрожжевой «шапочки».
    3. Для теста муку высыпать в чашу комбайна. В середине сделать углубление в которое вылить опару, желтки, добавить сахар, соль масло и марципан, поломав его на кусочки. Взбивать на медленной скорости минут 6-8,после переключить скорость на одну сильнее и взбивать ещё 3 мин. Оставить тесто в тёплом месте минут на 60 для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-2 1/1, раза. После добавить ромовые сухофрукты - Аромат, скажу я вам. !!!!!!Вымесить тесто руками и оставить отдохнуть минут на15-20.
    4. Теперь переходим к формовке штоллена. Я решила из этого количества теста испечь 5 небольших батончиков. Поделила тесто на 5 частей и приступила. Начнём с того, что в середине батончика кладём скалку и прокатываем в одну сторону, но не до самого края, его мы оставляем не тронутым. Так как у меня штоллены небольшие и скалка соответственно небольшая в диаметре -3 см. Там где были концы скалки тесто получилось удлинённое и его надо загнуть во внутрь и снова слегка пройти скалкой. Складываем тесто по - полам положив тонкий край на больший, ближе к внешнему краю. И последний штрих - придавить слегка скалкой с одной стороны, с той которую мы раскатывали, оставив сам край не тронутым. УФ! Теперь прикроем наши штоллены бумагой для выпечки и оставим для подъёма минут на 50-60.
    5. Выпекаем в разогретой до 200° духовке 10 минут, после снижаем температуру до 180° И выпекаем ещё 35-40 минут. Последние 20 минут выпекать наши штоллены прикрыв их бумагой для выпечки.
    6. Растопить масло и сразу же обильно смазать им штоллены и припудрить сахарной пудрой. Оставить до полного остывания. Опять посыпать сахарной пудрой и плотно завернув в фольгу оставить созревать в прохладном, но сухом месте на 3 неделе.

    Пока готовила картинку для фото-Марьянка «заценила» вкусовые качества штоллена, сказав, что и незачем ждать 3 недели-и так оооочень вкусно. Я ей поверила и отрезала ещё пару кусочков для фото. В итоге к концу дня из пяти штолленов зреть осталось четыре.



     
    rimmaa, Pniuetmyi, lkhoj и 5 другим нравится это.
  2. Загрузка...


  3. odzukvw

    odzukvw Active Member


    Мой самый любимый рецепт штоллена классического!!!
    Я тоже так готовлю!
     
  4. СветланаР

    СветланаР Рашук Светлана


    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    katarinam, olyai, Lqrouya и 3 другим нравится это.
  5. АлисаМ

    АлисаМ Алиса М


    Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     
    dinog и u_manya нравится это.
  6. Ycyqojje

    Ycyqojje Евгения С


    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    Наскрипняк К нравится это.
  7. m_inka

    m_inka Инка


    Я теперь просто обязана приготовить штоллена классического
     
    Hsjeouw нравится это.
  8. Ivsibio

    Ivsibio Куряченко Тома


    Aiajmuny, спасибо большое, за вкусный превкусный штоллен классический!!!
     
    В_Шитякова нравится это.
  9. Мусихина А

    Мусихина А Мусихина


    какая вкусняшка!
     
    Танюша_А, Cugkzrogx и Oueaoot нравится это.
  10. Пчёлкина В

    Пчёлкина В Пчёлкина Виктория


    Мои любимы продукты!
    А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
    Очень вкусно!
     
    sonyaz, yellan, Ouaamonnh и ещё 1-му нравится это.
  11. Хасбиуллина Л

    Хасбиуллина Л Хасбиуллина Люся


    рецепт весьма кстати!
     
    a_nika и Романтика Л нравится это.
  12. tonyam

    tonyam Молоткова


    Доброго!
    Сегодня приготовила штоллена классического по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
    Egobeeono, Reulyioeh, Iuoledqq и ещё 1-му нравится это.
  13. Ofuidxkae

    Ofuidxkae Кованова


    А что вы нашли в штоллене классическом??? Мне, например, не очень понравилось:(
     
    kileinikova91 и Czoiwmou нравится это.
  14. yankovskaya91

    yankovskaya91 Янковская Светлана


    спасибо! Беру в закладки.
     
    Jaaoaxb нравится это.
  15. Xhxozuia

    Xhxozuia Варя Б


    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала штоллена классического!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    Aeokdjy, Нано А и Oeooimoe нравится это.
  16. Joiouoxe

    Joiouoxe Осинцева Лера


    Рецепт штоллена классического понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо:D
     
  17. chugunenko83

    chugunenko83 Чугуненко Марианна


    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
  18. k_anika

    k_anika Аника К


    Обязательно приготовлю!
    Aiajmuny, спасибо!
     
    Lieioawe и Cciiovup нравится это.
  19. Jjhlojmoe

    Jjhlojmoe Бодина Надя


    А что вы нашли в штоллене классическом??? Мне, например, не очень понравилось:(
     
    v_evgeniya, gavrish97 и Eeorrnwvb нравится это.
  20. Ewzqfqeve

    Ewzqfqeve Никанорова Лида


    Как здорово!:)
    Спасибо большое, Aiajmuny
     
    Томара_Р нравится это.
  21. Oceuikewi

    Oceuikewi Гатауллина


    @Aiajmuny, очень интересный вариант штоллена классического.:)
     
    v_alesya нравится это.