штоллен классический

  1. Aiajmuny

    Aiajmuny София


    Сложный рецепт штоллена классического немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 92 килокалорий.


    штоллен классический
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 52
    • Количество калории: 92 килокалорий
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Немецкая кухня
    • Тип блюда: Изделия из теста

    Ингредиенты на три порции

    • 300 гр. изюма
    • 1 о0 гр. апельсиновые цукаты
    • 100 гр. лимонных цукатов
    • 100 гр. миндаля струганого
    • 100 гр. сушёной вишни
    • 100 гр. сушёной клюквы
    • 70 мл. рома
    • ОПАРА:
    • 40 гр. дрожжей
    • 250 мл. тёплого молока
    • 10 гр. сахара
    • 100 гр. муки
    • Для теста:
    • 500 гр. муки
    • 15 гр. сахара
    • 2 яичных желтка
    • 200 гр. мягкого масла
    • 200 гр. марципановой массы
    • 2 ч. л. соли
    • 1 ч. л. приправ для штоллена (Кориандер, цедра Апельсина и Лимона, Корица, Имбирь, Гвоздика, Мускат)
    • - опара
    • 150 гр. сливочного масла
    • 150 гр. сахарной пудры

    Пошаговое приготовление

    1. Цукаты, изюм, вишню, бруснику, мендаль поместить в контейнер, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь при комнотной температуре. Иногда встряхивая, не открывая крышки, контейнер.
    2. Для ОПАРЫ дрожжи перетереть с мукой, добавить сахар, развести молоком и оставить на 20-30 мин. до подъёма дрожжевой «шапочки».
    3. Для теста муку высыпать в чашу комбайна. В середине сделать углубление в которое вылить опару, желтки, добавить сахар, соль масло и марципан, поломав его на кусочки. Взбивать на медленной скорости минут 6-8,после переключить скорость на одну сильнее и взбивать ещё 3 мин. Оставить тесто в тёплом месте минут на 60 для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-2 1/1, раза. После добавить ромовые сухофрукты - Аромат, скажу я вам. !!!!!!Вымесить тесто руками и оставить отдохнуть минут на15-20.
    4. Теперь переходим к формовке штоллена. Я решила из этого количества теста испечь 5 небольших батончиков. Поделила тесто на 5 частей и приступила. Начнём с того, что в середине батончика кладём скалку и прокатываем в одну сторону, но не до самого края, его мы оставляем не тронутым. Так как у меня штоллены небольшие и скалка соответственно небольшая в диаметре -3 см. Там где были концы скалки тесто получилось удлинённое и его надо загнуть во внутрь и снова слегка пройти скалкой. Складываем тесто по - полам положив тонкий край на больший, ближе к внешнему краю. И последний штрих - придавить слегка скалкой с одной стороны, с той которую мы раскатывали, оставив сам край не тронутым. УФ! Теперь прикроем наши штоллены бумагой для выпечки и оставим для подъёма минут на 50-60.
    5. Выпекаем в разогретой до 200° духовке 10 минут, после снижаем температуру до 180° И выпекаем ещё 35-40 минут. Последние 20 минут выпекать наши штоллены прикрыв их бумагой для выпечки.
    6. Растопить масло и сразу же обильно смазать им штоллены и припудрить сахарной пудрой. Оставить до полного остывания. Опять посыпать сахарной пудрой и плотно завернув в фольгу оставить созревать в прохладном, но сухом месте на 3 неделе.

    Пока готовила картинку для фото-Марьянка «заценила» вкусовые качества штоллена, сказав, что и незачем ждать 3 недели-и так оооочень вкусно. Я ей поверила и отрезала ещё пару кусочков для фото. В итоге к концу дня из пяти штолленов зреть осталось четыре.



     
    rimmaa, Pniuetmyi, lkhoj и 5 другим нравится это.
  2. Загрузка...


  3. odzukvw

    odzukvw Member

    Мой самый любимый рецепт штоллена классического!!!
    Я тоже так готовлю!
     
  4. СветланаР

    СветланаР Рашук Светлана

    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    katarinam, olyai, Lqrouya и 3 другим нравится это.
  5. АлисаМ

    АлисаМ Алиса М

    Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     
    dinog и u_manya нравится это.
  6. Ycyqojje

    Ycyqojje Евгения С

    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    Наскрипняк К нравится это.
  7. m_inka

    m_inka Инка

    Я теперь просто обязана приготовить штоллена классического
     
  8. Ivsibio

    Ivsibio Куряченко Тома

    Aiajmuny, спасибо большое, за вкусный превкусный штоллен классический!!!
     
    В_Шитякова нравится это.
  9. Мусихина А

    Мусихина А Мусихина

    какая вкусняшка!
     
    Танюша_А и Cugkzrogx нравится это.
  10. Пчёлкина В

    Пчёлкина В Пчёлкина Виктория

    Мои любимы продукты!
    А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
    Очень вкусно!
     
    sonyaz, yellan, Ouaamonnh и ещё 1-му нравится это.
  11. Хасбиуллина Л

    Хасбиуллина Л Хасбиуллина Люся

    рецепт весьма кстати!
     
    a_nika нравится это.
  12. tonyam

    tonyam Молоткова

    Доброго!
    Сегодня приготовила штоллена классического по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
    Egobeeono нравится это.
  13. Ofuidxkae

    Ofuidxkae Кованова

    А что вы нашли в штоллене классическом??? Мне, например, не очень понравилось:(
     
    kileinikova91 и Czoiwmou нравится это.
  14. yankovskaya91

    yankovskaya91 Янковская Светлана

    спасибо! Беру в закладки.
     
  15. Xhxozuia

    Xhxozuia Варя Б

    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала штоллена классического!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    Aeokdjy, Нано А и Oeooimoe нравится это.
  16. Joiouoxe

    Joiouoxe Осинцева Лера

    Рецепт штоллена классического понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо:D
     
  17. chugunenko83

    chugunenko83 Чугуненко Марианна

    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
  18. k_anika

    k_anika Аника К

    Обязательно приготовлю!
    Aiajmuny, спасибо!
     
    Lieioawe и Cciiovup нравится это.
  19. Jjhlojmoe

    Jjhlojmoe Бодина Надя

    А что вы нашли в штоллене классическом??? Мне, например, не очень понравилось:(
     
    v_evgeniya, gavrish97 и Eeorrnwvb нравится это.
  20. Ewzqfqeve

    Ewzqfqeve Никанорова Лида

    Как здорово!:)
    Спасибо большое, Aiajmuny
     
    Томара_Р нравится это.
  21. Oceuikewi

    Oceuikewi Гатауллина

    @Aiajmuny, очень интересный вариант штоллена классического.:)

     
    v_alesya нравится это.