Дорогие друзья! Новогодние праздники уже совсем скоро, предлагаю вашему вниманию популярный рецепт — Штоллен. Это традиционная рождественская немецкая выпечка. Особенность этого кекса в том, что он выпекается за 3–4 недели до праздника. За это время он настоится, специи раскроют свой вкус и аромат. Конечно, можно попробовать и свежеиспеченный кекс, но лучше набраться терпения, и подождать. Не переживайте, за это время кекс не испортится. В качестве наполнителей можно использовать различные цукаты, орехи, сухофрукты, специи. Ром — обязательный ингредиент. Из указанного количества ингредиентов получается 2 Штоллена, размером 35×20 см.Непростой рецепт штоллена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 307 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 307 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаИнгредиенты на девять порций300 мл молока3 яйца200 г сахара2 ч. л. ванильного сахара400 г сливочного масла (350 г в тесто и 50 г для пропитки)14 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)1–1.2 кг муки100 мл рома (темного или светлого)300 г изюма200 г миндаля300 г цукатов или сухофруктов (я использовала вяленую вишню и клюкву)2 ч. л. молотого имбирясахарная пудраПошаговое приготовлениеИзюм замочить в роме, оставить на 5–7 часов.Готовим опару. Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавить 1 ст. л. сахара, перемешать.Добавить дрожжи, перемешать.Добавить 200 г муки, перемешать.Накрыть салфеткой, поставить в теплое место.Опара должна подняться (у меня на это ушло около 15 минут).Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром.Добавить подошедшую опару.Добавить 500 г муки, перемешать.Накрыть салфеткой, поставить в теплое место.Тесто должно подняться (у меня на это ушло около 30 минут).Добавить 350 г размягченного (не растопленного) масла, перемешать.Добавить 200 г муки, перемешать.Накрыть салфеткой, поставить в теплое место.Тесто должно подняться (у меня на это ушло около 30 минут).Орехи измельчить.В тесто вмешать изюм (вместе с ромом), орехи, цукаты, сухофрукты, специи. Если необходимо, добавить муки. Тесто не должно прилипать к рукам.Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в форме овала.Отступив около 2 см влево от середины, сделать углубление.Свернуть Штоллен.Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом. Выложить Штоллен.Накрыть салфеткой. Дать подняться (у меня на это ушло около 15 минут). Салфетку убрать. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (проткнуть Штоллен, если шпажка сухая, он готов).Растопить 50 г масла.Штоллен вынуть из духовки.Сразу смазать маслом.Обильно посыпать сахарной пудрой.Завернуть в бумагу для выпечки. Хранить при комнатной температуре.С наступающими праздниками! Добра и хорошего настроения!Приятного аппетита!
Именно штоллена часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
